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CitiCrocPousses : Avantage des pousses


Qu'est-ce qu'une pousse ?

C'est la petite plantule qui sort de la graine.
Quand elle est au stade des deux premières feuilles (cotylédons) on parle plutôt de "micropousse" ("microgreen" en anglais) et ensuite quand les vraies feuilles se sont développées, de "pousse" ou "jeune pousse".
Pour simplifier, je les désignerai par le terme générique "pousses".

Sur la gauche, une "micropousse" de radis : les deux premières feuilles (cotylédons) sont bien développées.

Sur la droite, une "pousse" de radis : en plus des deux cotylédons, les premières vraies feuilles se sont développées.


Certaines variétés se consomment plutôt au stade micropousse comme le tournesol qui devient amer en grandissant, ou le radis dont les vraies feuilles sont un peu rèches.
D'autre variétés se consomment plutôt au stade pousse comme l'épinard si on veut avoir quelque chose à se mettre sous la dent (les cotylédons sont très minces).
Pour la plupart des variétés, on peut les consommer à différents stades, selon ses goûts.

Il ne faut cependant pas oublier que toutes les pousses de légumes ne sont pas comestibles : par exemple les pousses de tomates, aubergines, rhubarbe, pomme-de-terre sont toxiques.
Il faut donc toujours vérifier avant de consommer une pousse que celle-ci soit bien comestible.


Une popularité croissante :

Les pousses sont très populaires dans les pays anglo-saxons, un peu moins en France mais c'est une question de temps.
En effet, elles présentent beaucoup d'avantages :



Quelques défauts :






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